Несложный рецепт блинов быстрого приготовления - работает практически безотказно.

Помимо рецепта предлагаю краткое руководство по выпеканию и поеданию блинов - возможно, это будет полезно для молодежи и неофитов.

Эти блины хороши с солеными закусками, которые следует завернуть в блин, полив растопленным сливочным маслом. Из закусок рекомендую жирную селедку, нарезанную тонкими ломтиками, малосольный лосось, семгу, форель и др., осетровый балык, красную икру, печень трески с зеленым луком и тому подобное. В малобюджетном формате хорошая селедка и свежий зеленый лук доставят более чем полноценное удовольствие. Запотевший графинчик чистой водочки будет более чем уместен.

Мука пшеничная - 24 столовые ложки с большим верхо в идеале пополам пшеничная и гречневая мука
Молоко жирное - 0.5 - 0.7 литра
Кефир или простокваша или пиво - 0.5 литра
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 3-4 ч.л.
Постное масло без запаха - 50 гр.
Вода минеральная газированная - до нужной густоты теста на кефире блины будут чуть с кислинкой, на пиве - боле соленые и пузырчатые. Муку просейте в кастрюлю через сито. Отделите желтки от белков, желтки влейте в муку, белки поставьте в морозилку. В муку всыпьте соль и сахар и растирайте с желтками до хлопьев. Влейте молоко (лучше теплое) и продолжайте мешать до однородности. Влейте кефир, простоквашу или пиво и размешивайте ложкой дальше до однородной массы. На этом этапе тесто должно быть слегка густоватым. Влейте в тесто 50 гр. постного масла.

Продолжайте размешивать миксером или мутовкой, постепенно вливая минеральную воду небольшими порциями до нужной густоты (на уровне жидкой сметаны - тесто должно выливаться из половника за 2-3 секунды). Отставьте тесто, достаньте из морозилки белки и взбейте миксером в чашке с высокими стенками в густую плотную пену (4-5 минут на высокой скорости).

Взбитые белки вылейте из чашки в тесто и аккуратно, без резких движений, размешайте ложкой сверху вниз, как бы утапливая их в тесте.
Не делайте круговых движений!
Тесто готово.

Возьмите тяжелую сковородку диаметром 26-28 см (чугунную, стальную с толстым дном) и поставьте прокаливаться на огонь. Если есть 2 сковородки, это убыстрит процесс, но требует определенной расторопности. Небольшую луковицу очистите не срезая сильно корневую часть, разрежьте пополам поперек и воткните вилку в корень. В блюдце налейте постное масло. На горячую сковородку налейте чайную ложку масла и поворачивая ее разгоните масло тонким слоем. Поставьте кастрюлю с тестом около плиты в удобном месте, рядом поставьте блюдце с маслом и положите в него вилку с луковицей. Сковородка должна быть очень горячей, но не допускайте чтобы масло дымило. Если сковорода перекалилась и масло стало дымить, снимите ее с огня, слейте масло, и дайте ей охладиться 1-2 минуты. Поставьте сковороду на слегка уменьшенный огонь, снова налейте чайную ложку масла и отрегулируйте огонь так, чтобы масло было максимально разогретым, но еще не дымило. На газовых плитах это значительно проще. Нагрев сковороды должен быть ровным и во время выпечки вы не должны больше регулировать огонь - лучше заранее подготовиться

Преполагается, что у вас стандартный советский половник из нержавейки. Зачерпните полный половник теста правой рукой, левой возьмите сковороду за ручку и поднесите ее к кастрюле с тестом. Вылейте тесто из половника на левый край, одновременно наклоняя сковороду правым краем вниз до почти вертикального положения и покачивая вверх-вниз по оси ручки, чтобы тесто равномерно разлилось по поверхности сковороды тонким слоем. Верните сковороду на огонь. Возможные дыры можно заполнить каплями с половника. Порция теста в половнике должна ровно растечься по ВСЕЙ поверхности сковороды до бортиков, в следующий раз набирайте в половник больше или меньше теста, если не удалось попасть с первого раза. Масла на сковороде должно быть немного, чтобы тесто с левого края как-бы прилипло и не стекало вниз на правый край одной кучей.

Дождитесь пока верхняя сторона блина покроется мелкими дырочками и практически высохнет. Подняв сковороду левой рукой и наклонив ее, подцепите блин лопаткой и быстро переверните его на другую сторону. Если блин прилипает (очень неприятное событие) придется снова прокалить сковороду со столовой ложкой масла и чайной ложкой соли, растирая соль по сковороде луковицей. Слейте масло с солью и протрите сковороду луковицей, обмакнутой в масло. Как правило, помогает. Такие оказии в основном случаются с относительно новыми или чрезмерно отмытыми чугунными сковородами, дорогие изделия типа TEFAL из нержавейки с тефлоновым покрытием ведут себя очень достойно.

Предположим, у вас все идет удачно и тесто не липнет. Жарьте блин на второй стороне 1-1.5 минуты. Подцепите его лопаткой и положите на блюдо, стоящее рядом со сковородкой на плите (при выпекании блинов все должно быть рационально расположено на минимальном рабочем пространстве, чтобы не дергаться, особенно если вы печете на 2-х сковородках сразу).

Попробуйте свой первый блин. Если он слишком пресный, добавьте половину чайной ложки соли. Если блин плохо румянится, добавьте и пару ложек сахара. Если тесто слишком густое, аккуратно разведите его водой или молоком. Если тесто слишком жидкое и блины слишком тонкие, снимите сковороду с плиты, возьмите в левую руку пригоршню муки и посыпайте ею тесто, одновременно размешивая его ложкой. Как правило, пригоршни вполне хватает (2-3 ст. ложки).

Если все в порядке, обмакните луковицу в масло и протрите ею сковородку. Наливайте второй блин и продолжайте в том же духе, пока тесто не кончится. Через каждые 5 блинов переворачивайте их на блюде, чтобы не остыли. При желании особой сдобности, обмакивайте несколько куриных перьев в растопленное сливочное масло и мажьте каждый готовый блин на блюде. На мой взгляд, лучше растопить полпачки масла в кастрюльке и подать его на стол в пиалочке для обмакивания или поливания блинов. До наливания масла подержите пиалку в кипятке, чтобы была горячей. Готовое блюдо с блинами поставьте в середину стола и обставьте его закусками - пиалка со сливочным маслом, миска с мелко нарезанным зеленым луком, печень трески вместе с маслом из банки раскрошите вилкой в селедочнице, малосольную лососевую рыбу порежьте тонкими ломтиками наискокок и полейте лимоном, красную икру выложите на блюдце или в мисочку, добавьте чайную ложку постного масла и осторожно размешайте, чтобы икринки отлипали друг от друга, слабосоленую жирную селедку тщательно вычистите и нарежьте тонкими ломтиками - 7-8 мм шириной. Понятно, что все закуски должны быть полностью готовы к моменту окончания выпечки - пристройте к этому жену (мужа) или кого-то из гостей или родственников. Садитесь за стол.

Налейте всем по рюмке (20-30мл) холодной водки. Положите блин на большую плоскую тарелку (лучше подогретую), положите на середину закуску в линию по диаметру блина (например, 3 ломтика селедки и щепотку зеленого лука), полейте ложкой сливочного масла, сверните трубочкой. Чтобы масло не вытекало, подогните нижний край трубочки.

Возьмите блин в левую руку, пожелайте всем здоровья и правой рукой опрокиньте рюмку водки в рот, немедленно закусив блином с начинкой. Продолжайте, пока блины не закончатся. Если после блинов осталась закуска, выпейте еще водки, но не увлекайтесь - в понедельник пить уже нельзя и похмелиться не удастся.

Будьте здоровы!

P.S. При некотором навыке весь процесс от доставания муки из шкафчика до усаживания за стол занимает не более полутора часов, особенно при выпечке на 2-х сковородках. Классические опарные дрожжевые блины требуют от 3 до 5 часов.

Блины обыкновенные

- мука 2,5 стакана, яйца 4-5 штук, сахар 100г., масло 200г., мука 3-4 стакана.
Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли.

Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.

Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках

Крошеный пирог.
1 пачка маргарина
3 ст.л.сахара
1/2ч.ложки гашеной соды
3 стак.муки

Все замесить разделить на 2 части и положить на холод
Затем натереть на крупной терке 1 часть на сковороду положить начинку(варенье,джем,повидло.яблоки,вишню,лимон с сахаром) и закрыть другой частью тесьа тоже натертого на крупной терке)выпекать примерно 45мин или час при температуре 200-230 градусов
Дешево и сердито!
На выставках-самое то!

Пирожное «Ежики».

Необходимые продукты:
кукурузные хлопья - 1 пачка
ирис - 1/2 кг
масло сливочное - 200 г
орехи грецкие рубленые - 1 стакан

Способ приготовления :
Масло и ириски растопить. Затем смешать с хлопьями и орехами. Мокрыми руками сформировать шарики и положить в холодильник для застывания.

Сырный торт.

1 ст. муки, 1/5 стакана сметаны, 2 яйца, 1 ч.л. гашеной соды, 2 стакана тертого сыра, 1 зубчик чеснока.

1 ст. муки
1/5 стакана сметаны
2 яйца
1 ч.л. гашеной соды
2 стакана тертого сыра
1 зубчик чеснока

Взбить 1 яйцо с содой, добавить сметану и муку, замесить тесто, положить в смазанную маслом форму и покрыть начинкой.

Начинка: смешать сыр с толченым зубчиком чеснока, посолить по вкусу, вбить яйцо и покрыть начинкой торт, разровнять и запекать в духовке.

Салат из печени

300-400 г печени говяжей отварить, остудить, нарезать соломкой. Смешать банку майонеза с 4-5 сырыми яйцами, полученную массу жарить на сковороде как оладьи. Остудить, измельчить. Нарезанный лук замариновать в уксусе ненадолго. Все смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.

Немецкий чечевично-картофельный салат.
Тоже часто делаем.Это порция на довольно большую компанию.
120 гр.чечевицы отварить в подсоленой воде.
200гр.консервированных ананасов(тех,которые кубиками)
100 гр.порезанного мелко лука
600гр отварной картошки порезанной кубиками
Соус.
150г.сметаны
150г.майонеза
1-2 ч.л. горчицы(я кладу побольше,ложки 3,но это по вкусу  )
Сок одного среднего лимона
2-3 ст.л.сока ананасов+соль,перец
Лук+горчица+лимонный сок смешать,добавить сметану и майонез,заправить салат и дать 0,5 часа постоять

Тут вся фишка в соусе.

Копченый куриный окорочек(пощипаный на волокна)
Корейская морковь
Вареная свекла порезанная мелко
Все смешать с майонезом!
Вкусно необычайно.

А еще я обожаю помидоры с мацареллой.

Помидоры порезать кружочками,порезать мацареллу и положить на помидоры,все сверху украсить базиликом.Залить соусом:немного оливкового масла,смешанного с 3-4 каплями(или кому как нравится по вкусу) винного уксуса!

Обалденно вкусно!!!!И полезно!!!!

ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ.

0,5л банки муки, 1 стак.сахара, 1стак. сметаны(во время поста я добавляла соевую сметану, вкус печенья практически не изменяется), 1 стакан изюма, 1 стакан грецких орехов(соду, гашен. лимонным соком)
Приготовление: Сахар растопить, влить в него сметану, добавить размельченные орехи и изюм(предварительно замочить).Все перемешать - до консистенции густой сметаны и выложить на противень в виде пласта толщ. около см, выпекать мин. 30. Готовый пласт нарезать кубиками.

Кому хочется что-то жирненького мясного после поста, вот рецептик
САЛАТА .
Ингридиенты: отварная курица (чуть меньше половины цыпленка или окорочек),
Шампиньоны 300гр., головка лука,
сыр 100гр., майонез, долька чеснока, яйца вар. 3шт, грецкие орехи (дробленые)
Приготовление: кто делал салат "Мимоза", так же слоями.
Слой жареных с луком шампиньонов(сверху прокапываем майонез), далее слой отв. курицы(майонез), далее сыр(тертый)+чесночек тертый(майонез), далее тертые яйца(майонез). Сверху посыпаем грецким орехом.
Если много курицы и грибов, можно сделать еще по слою.
Вкуснотища!

Что-то как-то темка замерла...
Ну ничего,сейчас  оживим.

Сладкоежкам будет интересно.Сейчас конец августа- самое время для
национального немецкого пирога со сливой,мы с друзьями  вчера сезон сливовых пирогов уже открыли.Вообщем-то
это рецепт для ленивых хозяек-но результат-пальчики оближешь!!!!
Итак...
Zwetschgenkuchen

Приготовление теста.
175 гр. масла (или маргарина)
100гр.сахара
1 яйцо
200 гр.муки
1 щепотка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя

Масло,сахар,яйцо смешать до образования однородной массы.Когда масса готова,положить туда щепотку соли.
Муку смешать с разрыхлителем,добавить туда массу и хорошо вымесить тесто.
Готовое тесто положить на 30 минут в холодильник.После того,как тесто охладилось,вынуть его из холодильника и раскатать примерно в 1 см толщиной.Положить в смазанную раст. маслом форму,не забыв при этом сделать бортики из теста.Положить на тесто примерно 1,5 кг сливы (естественно,вынув из нее косточки )
Выпекать в наших духовках примерно минут 45-50. при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Дарина

Дарина

Дарина

А я сегодня попробовала отличную вещь,только вот не знаю как назвать,наверное-рулет из лаваша-такое название подойдет.
Итак-вкусно и быстро.
Берется 3 тонких лаваша.
Первый-смазать майонезом и положить меко порезанную зелень по вкусу(пертушку,укроп,кензу)
Второй-смазать майонезом и положить натертый сыр
Третий-опять  смазать майонезом и положить по вкусу мелко порезанные крабовые палочки или ветчину.

Все три слоя скатать в рулет и убрать в холодильник до следующего утра.
На следующий день пропитавшийся майонезом рулет порезать на кусочки и можно подавать на стол хоть к завтраку,хоть просто так кушать,когда захочется.
Мне лично очень понравилось