Сергей

Праздничный печёночный рулет

400 г печени, 200 г репч. лука, 200 г мягкого сл. масла, 200 г тёртой на крупной тёрке моркови. Пассировать в разных сковородках лук и морковь. Небольшие кусочки печени обжарить на сл. масле. Всё провернуть в мясорубке, перемешать, посолить, поперчить.
На лист целлофана уложить плотным слоем в виде прямоугольника, сверху покрыть мягким сл. маслом. Аккуратно сворачивать рулетом отдельно от целлофана. Завернуть в целлофан и в хол-к.

Торт печёночный

Тесто: 600 г печёнки через мясорубку + 2 яйца (3) + 2 3 ст.л. муки (лучше блинной), тесто д.б. густоты сметаны. Печь блины. Получ. 5 блинов.
Начинка: жареный лук, можно морковку, смазать майонезом.
Выкладывать блин, начинка, блин, начинка… блин, майонез, посыпать зеленью. Оставить для пропитки, часа через 2 3 готов.

Баклажаны по- корейски

3 баклажана,
2 моркови
2 болгарских перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
рубленная зелень петрушки
соль, сахар, черный перец, молотый кориандр
растительное масло

Баклажаны помыть и не очищая от кожицы нашинковать.  Засолить и оставить в таком состоянии не меньше часа. По истечении этого времени образовавшуюся жидкость слить. Баклажаны слегка отжать. Поджарить баклажаны в раскаленном растительном масле. Перемешивать очень аккуратно, стараясь не превратить в кашу. Морковь помыть, очистить, пререц помыть, очистить от семенных коробочек. лук очистить. Нашинковать перец, лук и морковь  тонко-тонко. Лук шинковать тонкими полукольцами. Перец, лук  и морковь посолить, добавить 1 ст. ложку сахара , уксусной кислоты (или уксуса) по вкусу , 2 мелко -мелко порубленных и раздавленных зубчика чеснока, черный молотый перец, молотый кориандр и остывшие баклажаны. Если есть необходимость - можно еще масла добавить. Перемешать аккуратно, накрыть и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа. На следующий день - еще вкуснее.

Ну вот,скоро опять Новый Год!
Делитесь проверенными рецептами к новогоднему столу!!!

Свинина, запеченная с яблоками и черносливом

Продукты:

На 10 порций:
2.5 кг свиной ноги без кости
3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски
1 ст л растительного масла
соль и черный молотый перец
100 г чернослива, порезанного
1/4 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотой гвоздики
5 яблок, сердцевину вырезать
3 ст л вина марсала или мадеры

Для сладкого нового года отметьте праздник сладко, используйте мед, фрукты и специи, придающие свинине дополнительный аромат.

1. Очистить свинину от упаковки и завернуть в пергамент; положить в холодильник на ночь, чтобы корочка полностью обсохла.

2. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Положить свинину в форму для запекания. Сделать по всей корочке сверху и по бокам небольшие надрезы и натолкать в них кусочки чеснока. Полить сверху маслом и приправить. Запекать по инструкциям на упаковке.

4. Тем временем, смешать чернослив со специями и начинить смесью яблоки. Добавить яблоки в форму для запекания за 45 мин до готовности свинины. Накрыть свинину фольгой, если она начинает подгорать.

5. Достать свинину и яблоки из формы и дать постоять 10 мин перед тем, как разрезать.

6. Деревянной ложкой помешать соки в кастрюле, добавить вино, если используете, прогреть перед тем, как подавать порезанным с мясом.

Что должно присутствовать на праздничном столе:

Встречая 2009 год, поставьте на стол 12 или 5 свечей. Они могут быть желтые, золотые или серебряные, а также пурпурные, сиреневые или голубые. Если свечи белые, то дополнить их могут только пурпурные или желтые свечи.

Угощения должны быть разнообразными, чтобы дом в течение года был полной чашей. Стол лучше поставить на середину комнаты, в центре стола — фрукты и зерновые, могут быть искусственные или натуральные деревца, лапки ели.

Подавать ли говядину для встречи нового года? Мнения разделились… Если Мышку задабривали зерновыми и сыром, то, по идее, и Быка нужно встречать его любимыми продуктами. Что ест бык? Сено, солому, сочную траву… Не будем гадать о комбикормах. Значит, на праздничном столе новогоднем должно быть побольше зелени. И, конечно, мясо.

Как украсить дом к празднику:
В убранстве комнат и стола должны присутствовать вещи из дерева: деревянная посуда, блюда, ложки, туески, ракушки, камешки, деревья. На елку сделайте украшения своими руками и загадайте добрые желания.

Пришел Новый год, а с ним — и новый период. Поэтому будет удачно встретить Новый год в новых одеждах.

Скоро Пасха!
Предлагаю рецепт кулича, может пригодится. Мне очень нравится, делаю по нему уже 4 года.

Кулич Пасхальный
Мука – 1 кг
Молоко – 2 стак.
Яйцо – 6 шт.
Масло или маргарин – 250 гр
Масло растительное (без запаха) – ½ стакана
Сахар – 2 стак.
Соль – ¾ ч.лож.
Дрожжи – 50 гр
Ванилин – 1 пакет
Сметана – 100 гр
Изюм – по вкусу (но немного, чтобы тесто не осело лишнего)

Взять 2 стакана тёплого молока, растворить дрожжи, добавить 0,5 кг муки, 1 яйцо, 2 ст.л сахара, накрыть и поставить в тёплое место. Как увеличится в 2-3 раза добавить взбитые яйца, масло слив.(или маргарин) и подсолнечное, соль, сахар, сметану, добавить оставшуюся муку, вымесить, чтобы тесто было не крутое, но хорошо вымешанное.
После этого тесто накрыть и поставить в тёплое место, когда оно поднимется в 2-3 раза, добавить ванилин и изюм. Хорошо перемешать, а через 0,5 часа закладывать в формы на 1/3 высоты и дать в форме хорошо подойти. На дно формы положить промасленную бумагу.

Крем для смазки
1 белок, 100 гр сахара, хорошо взбить.

Салат "Цезарь" с курицей

Куриное мясо разрежьте на полосочки и посыпьте специями. Обжаривайте курицу в масле до золотистой корочки.

Взбейте миксером сметану с тертым сыром ,оливковым маслм, чесноком, добавьте немного эстрагона и табаско.В полученный соус введите большую часть анчоусов . Соус готов , когда имеет однородную консистенцию.

Отварите яйца вкрутую, разрежьте на 4 части (дольками).Нарежьте хлеб кубиками по 2-2,5 см . Обжарьте его до золотистой корочки.

Горячую курицу, яйца и гренки посыпьте салатом и заправьте соусом. Все перемешайте.

Украсьте салат яйцами,сухариками, анчоусами и сыром "Пармезан". Сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!!Рецепт с сайта http://russianfood.com

Салат "Финский залив"
готовится в "Жигулях" в Энгельсе. На любителя. Мне очень нравится!
1 банка красной фасоли, 1 банка кукурузы, 200гр.малосольной красной рыбы(семушки, кеты, можно любую) кубиком нарезать, 1 зубчик чеснока на мел.терку, 100-150гр.тертого твердого сыра. Заправить майонезом саратовским (букет, провансаль), сверху засыпать белыми сухариками (в жигулях их делают сами, я беру компашки)
Приятного аппетита!

Мусс из свежего огурца.
Инградиенты:
Огурец свежий-500 гр.
Брынза фетака-500 гр.
Зелень любая пряная-большой пучек.
Сливки 33 процента-250 мл
Желатин-20-30 гр.

Огурец потереть на крупной терке.присолить,через пять-десять минут отжать от сока-сильно!
Замочить желатин в небольшом колдичестве воды или молока.
Сливки взбить в пену.
Зелень помыть,осушить и мелко порезать.
Замоченный желатин прогреть до растворения,немного остудить и соединить со сликками.
В отделной посуде смешать огурец,зелень и брынзу и соединить это со сливками с желатином.
Делать надо все быстро!
В форму выложить массу и убрать в холодильник!
Через несколько часов форму поместить в горячую воду на 1-2 минуты и перевернуть на блюдо!
Совет бывалого-заранее прикинуть обьем и подобрать форму-я специальным мерным стаканом отмеряю и заливаю водой форму-так смотрю обьем!

Приближается празднование Нового 2011 Года! Делимся рецептами вкусностей,которые будут у нас на Новогоднем столе!
А то,что-то опять темка замерла,что,никто не готовит ничего интересного что ли? Полезная ведь темка,можно  делиться проверенными рецептами,глядишь,что-то новенькое сготовишь на празднички!

Салат из креветок с ананасами (Думаю, что этот салат придётся по вкусу тем, кто худеет (конечно майонез, сыр - это минус, но все остальные ингредиенты - плюс!)

Состав
креветки (чистый вес) - 100-150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
ананасы консервированные - 3 колечка (~150 г),
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
майонез,
листья салата,
зелень укропа,
соль

Приготовление

Яйца отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками.
С ананасов слить жидкость и также нарезать маленькими кубиками.
Креветки положить в кипящую подсоленную воду (в воду можно добавить зелень укропа, пару горошин душистого перца и лавровый лист), снова довести воду до кипения и варить креветки 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
Сыр натереть на средней терке.
Листья салата вымыть, обсушить и разложить на тарелке.
На салат выложить кубики ананасов и полить майонезом.
Далее уложить рубленые яица и тоже смазать майонезом.
Яйца посыпать тертым сыром и смазать майонезом.
Сверху красиво разложить отварные креветки, слегка сбрызнуть их соком лимона и украсить зеленью.

Даже обидно! Яичница с салом! Люблю готовить, но описАть - лень... (печатаю одним пальцем...)

Маффины:

2 спелых банана (400 г); 100 г сливочного масла или маргарина; 150 г сахара; 2 яйца; 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды); 250 г муки

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов. Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить бананы, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто. Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут.

присоединяюсь   у меня уже сын, огромный любитель бананов, просит приготовить!

Продолжу тему быстрых салатов. Копченая куриная грудка, банка фасоли, корейская морковь, майонез. Можно добавить сухарики. Будет другой салат.
Еще простенькие салатики.
Манго, зелень кинзы, красный лук, лимонный сок для заправки.

Мякоть памелы, подкопченая (можно соленую, но мне нравится именно подкопченая) красная рыба, белый смытый лук (можно обжарить на растительном масле, как вариант), растительное масло.

А я обожаю рыбу в соли. Берешь рыбу большую, но чтоб на противне помещалась. Лучше, если рыбка будет жирной. Мне нравится лещ. Свекровь не потрошит, я потрошу. На противень тонким слоем соль, на нее кладете рыбу, засыпаете солью всю, чтобы невидно было. И в духовку на 45 минут, если рыба сильно крупная, то час. Потом выключаете, даете ей немного остыть. Освобождаете рыбку от солевого панциря. И, вот она вкуснятина! Приятного аппетита!

Салат "Финский залив" из Энгельсских "Жигулей":
100г м/с красной рыбы(семушки или кеты, форели) порезать кубиком;
1 банка фасоли красной;
1 банка кукурузы;
1 зубчик чеснока на мел. терку;
100г сыра на кр. терку;
Все заправить майонезом, сверху посыпать белыми сухариками (мне нравятся компашки) либо приготовленными из белого батона.
Приятного аппетита!

Hase
Я поленилась в эти выходные готовить, но все равно попробую сделать

Делюсь своим рецептом. В последнее время готовлю его практически на все застолья, т.к. занимает мало времени. Берете куриное филе, сколько штук - зависит от кол-ва гостей, столько же кусочков твердого, но хорошо плавящегося сыра (кусочки толщиной прим.5 мм, прямоугольные), и в 2 раза больше кусочков бекона. Насчет бекона: если нет своей машинки для резки и дорого покупать готовый бекон в вакууме, то в любом крупном супермаркете режут по просьбе тоненькие кусочки, главное, выбрать широкий и невысокий кусок окорока, из которого нарежут длинные пластины. В более толстой части филе делаете надрез вглубь, вставляете кусочек сыра, филе солите, перчите, обматываете 2 кусочками бекона. Я для надежности прикалываю в 2 местах бекон к филе зубочисткой, чтобы сыр не вытек. Выкладываете в форму для запекания, ставите в хорошо разогретую духовку примерно на 35 минут на небольшом огне. По градусам в духовке не знаю, мы живем в квартире родствеников, у них старая плита. Иногда готовлю это блюдо в микровоновке. Там вообще минут 15 надо. В микроволновке получаается не так запечено, но более сочно. В общем, в любом случае, вкусно. Филе пропитывается от бекона, и получается очень нежным, а внутри еще горячий сыр. Гости уминают это блюдо от души!

Сырокопченый можно, конечно, но он дороже, чем обычный окорок чуть ли не в 2 раза. Главное, чтобы были прослойки и мяса и сала, а не одно сало. И чтобы подешевле вышло филе, можно купить крупные грудки, тогда с каждой получится по 2 куска филе