Я, когда нужно пафосно, но очень быстро, готовлю рыбу.

Красная рыба (можно стейками, можно целую потрошеную) На фольгу чуть маслица, кружочки лимона на всю длину рыбки, обильно посыпать тмин, положить посыпанную (по вкусу) солью рыбку (если целая, то в брюшко тоже лимон и тмин), посыпать сверху тмином, положить лимоны, завернуть и в духовку. Если стейк, то минут на 15-20, если целая, то от 30 минут.

Белая морская (пангасиус (морской язык), телапия и т.д.) В рукаве для запекания делается подушка из крупно шинкованного базилика с добавлением лимона, сверху рыба, потом опять базилик с лимоном. В духовку на 15-20 минут. Однажды лимона не было, порезала апельсин.  Не лучше, не хуже, просто по другому. Очень понравилось.

Эх, рыба моя слабость! Вчера делала. Обжариваешь рыбку (любую какая жарится, у меня завалялся минтай), Хорошенько так обжариваешь. Потом посыпаешь сверху луком, тертой морковкой, специями. Заливаешь соусом: стакан сметаны + 3 столовые ложки томата. И тушить, на медленном огне, чем дольше тем лучше. Ну, естественно не забыть посолить в процессе. Я обычно солю перед обжаркой. Если хорошенько потушить, то даже косточки мягкие. Ну, очень вкусно!

Я хочу поделиться рецептом печенек для наших хвостатых любимцев. Моим нравится, когда пеку сидят возле духовки и гипнотизируют.
Хрустики на кефире.
0,5литра кефира,
1 ст.ложка (с горкой) сухой чеснок,
1 шт. яйцо
1 щепотка соды,
1 щепотка соли,
200-300 грамм чего нибудь мясного (что есть в холодильнике колбаски, мяски, паштета, печенки)
муки (чтобы к столу не прилепало)
Размельчаем мясной ингридиент, добовляем в него яйцо, кефир всё перемешиваем. Дальше смешиваем соль, соду, чеснок и немного муки. Дальше перемешиваем всё вместе и подсыпаем муку до тех пор пока тесто перестанет прилепать. Раскатываем в пласт 3-4 мм. режем на квадратики, выкладываем на протвень и выпекаем на самом маленьком огне, пока не высыхнет (у меня уходит 15-20 мин). С одной порцыи получается 3 протвеня печенек. попробуйте, думаю вашим ушастикам тоже понравится. В место мясного можно положить, что нибудь рыбное.

Салат "Загадка"
Понадобится:
- 300 г отварного куриного мяса
- 1 огурец
- 300 г грибов шампиньонов
- 100 г чернослива
- 4 вареных яйца
- зелень, пучок зеленого лука
- 1 луковица
- 250 г майонеза
Приготовление:
- Чернослив залить кипятком на 15 минут, затем воду слить и порезать мелко (я брала консервированный)
- Мясо порезать и смешать с черносливом.
- Грибы почистить, помыть, порезать небольшими кусочками, потом обжарить на растительном масле с мелко порезанным луком.
- Яйца очистить и натереть на средней терке (резала кубиками)
- Огурец порезать полукольцами (резала мелками кубиками, как мясо и яйца)
- Зелень и зеленый лук мелко порезать (делала без лука - не люблю лук в салатах)
- Выкладывать ингредиенты слоями: мясо с черносливом, зеленый лук, яйца, зелень, грибы, каждый слой смазывая "сеткой" майонеза (выкладывала на блюдо, предварительно выстлав дно листьями салата)
- Украсить зеленью.
Приятного аппетита

Мясной салат

1) Полкило говядины режется мелкими кубиками (0.5 см) - не перекручивать!!!-и обжаривается в большом количестве растительного масла (точно количество не скажу, но примерно так, чтобы мяско начало плавать). Жарю в казанке, так удобнее, потому что в него потом добавляются остальные ингредиенты. Когда мясо побелеет и чуть-чуть прижарится - снять с огня.
2) На отдельной сковороде обжарить лук до золотистого цвета (3 средние головки нарезать не слишком мелко, можно четвертькольцами, но тогда тоненько). Переложить в казанок с мясом.
3) Главная фишка. Почистить 4-5 средних сырых картофелины и натереть их на крупной терке так, чтобы "лапшички" получились как можно более длинными (для этого картофелину вести от самого верха терки до низа). Пока трем - закипает вода (литра полтора-два), натертый картофель бросить в кипящую воду. Как только снова закипит (примерно через 0,5 минут) - сразу слить через дуршлаг. То есть картофель должен быть не разварен и похож на вермишель. Выложить в казанок с мясом.
4) Добавить специи: чеснок (3-4 зубчика), хмели-сунели, можно черный и красный перец, в общем, любые специи на ваш вкус. Солим по вкусу. Все хорошо перемешать и оставить на столе примерно на час.
Салат подается холодным.

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ "ВИНОГРАДИНКА"

Продукты:

Сметана не меньше 20% жирности — 700 г
Крекер (с маком, маленький "хрустик" ) — 300 г
Изюм (предварительно запаренный) — 100 г
Шоколад (любой) — 200 г (я брала молочный"Milka" )
Желатин (быстрорастворимый) — 25 г
Желе ( сухое в пакетиках -зеленого цвета) — 90 г
Виноград белый для украшения
Сахар-песок — 1 стак. (230г)
Сахар ванильный — 1 упак.

Приготовление:

Первым делом разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать. Разводим, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже пусть стынет.
Крекер ломаем пополам. Можно взять другие крекеры, побольше размером(шоколадный, нежный), тогда поломать на несколько частей.
Шоколад нарезаем ножом помельче.
В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар и хорошенько взбиваем.
Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз.
В миску со сметаной добавляем крекер и распаренный изюм. Хорошенько вымешиваем.
Достаем разъемную форму(у меня она 24 см в диметре). Выкладываем 1/3 нашего крема. Аккуратно посыпаем его шоколадом.
На шоколад выкладываем еще одну часть крема и опять посыпаем шоколадом.
Потом выкладываем оставшуюся массу.
Форму ставим в холодильник для застывания.
Пока застывает крем, достаем виноград, режем его на половинки и удаляем из него косточки. На застывший тортик красиво выкладываем виноград и заливаем остывшим желе и опять убираем в холодильник до полного застывания. А потом достаем, разрезаем и наслаждаемся вкусным десертом!!!

Мила и Рома

О-оо,фаршированные шампиньоны обожаю!!! Действительно-обалденно вкусно!

Тыква в пироге мне напомнила мои любимые манты с тыквой

Фарш: тыква, лук репчатый, баранина, курдюк. Пропорции - по вкусу, всё крупно молото или мелко резано.  Я обычно кубиками по 0,5 см режу. Но из мяса именно баранина, без добавок другого вида.
Снимаешь такие манты с решетки, а они соооооооочные!!!!! МММММММММММММММММММ

А, прочитав выше, вспомнила рецепт любимой горячей закуски сестры.
На упаковку слоёного бездрожжевого теста 8 крупных шампиньона. Шляпки по рецепту отвариваются, я этого не делаю. Тесто раскатывается толщиной 0,3 см, каждый корж разрезается на 4 квадратика. В цент квадрата кладется грибная шляпка, фаршированная любимым паштетом, паштетом вверх. Углы квадрата из теста скрепляются над шляпкой. Выпекать в духовке до готовности теста (обычно минут12-18). Подавать горячими.

Отредактировано Побежимова Татьяна (2012-10-29 21:03:18)

Hase
Юля, всегда пожалуйста. Я тыкву не люблю, признаю только в таких мантах, привычки у меня к ней нет. Хотя догадываюсь, что вкусностей из неё много ))))))))))))))))))))))))))))))

Побежимова Татьяна
Ну это очень необычное блюдо и наверное сильно на любителя
Я делаю маринованные яйца перепелиные быстрого приготовления, вареные очищенные от скорлупы яйца кладу в банку и заливаю соевым соусом. Можно уже через пару часов кушать под пивко. Можно делать маринад с уксусом, но мне вот так больше понравились.
А утиные я вообще не могу есть, использую только в тесто.